Анализ референсов и конкурентов

Подход нашей компания на рынке профессионального консалтинга отличается тем, что мы предлагаем вам разрабатывать концепцию ресторана / кафе / бара / столовой / кофейни / турбазы / отеля или проводить исследования поэтапно. Поэтапно — это значит — последовательно выполняя нужные шаги (раз, два, три) – с прозрачным полным пониманием процесса со стороны ресторатора.

При этом будущий ресторатор, по желанию, может и сам участвовать в исследовании, лично собирая «полевые» данные. Таким образом, в отличие от других, наши счета будут относительно небольшими, но их, как и шагов, будет несколько. После каждого шага мы совместно с вами решаем – либо информации достаточно, либо продолжаем исследования дальше.

Шаг: Анализ референсов и конкурентов

1.Дистанционный анализ

• Совместно с заказчиком утверждаем лист конкурентов и референсов (5 и более)
• По каждому референсу готовим сводное описание (2-3 страницы) и moodboard. Описание:

Наименование	Почему включили в исследование
	Главные особенности
	Цены в меню – выдержки
Концепция кухни	Цены по бару – выдержки
	Фишки» по бару
	«Фишки» меню
	Интерьер в целом
Интерьер	Айдентика, точки контакта
	Сервировка, посуда
	Легенда заведения и подобная информация
Позиционирование	Тип заведения
	Ценовая ниша
	Впечатление общее
Услуги	Дополнительные и сопутствующие услуги
	Сайт
Рекламная активность	Социальные сети
	Программа лояльности, рекламные акции и активности

Услуга	Стоимость, руб.
Дистанционный анализ референсов (5 референсов)	25 000

2.Первичные исследования силами заказчика + выводы

• Готовим анкету для полевого исследования. В ходе его определяется следующая информация:
  ✔описание концепции заведения
  ✔проходимость, количество посадочных мест
  ✔средний чек
  ✔анализ меню и приблизительная выручка
  ✔анализ отзывов и репутационной составляющей
  ✔визуальное оформление, «фишки»
  ✔качество сервиса
  ✔наличие карт лояльности и системы скидок
  ✔оценка органолептики блюд
  ✔визуальная оценка целевой аудитории, описание портрет ЦА
  
• Передаём анкету и инструктируем сотрудников/ представителей заказчика, как именно проводить исследование
• Сотрудники заказчика проводят первичное исследование, мы также анализируем отзывы, репутацию в интернете и пр. информацию
• На основе полученной информации составляем итоговый отчёт, делаем выводы

Услуга	Стоимость, руб.
Подготовка анкеты и инструктаж	10 000
Анализ результатов и выводы	25 000