Документы для открытия кафе

Запуск кафе или другого предприятия общественного питания требует определенных документов для открытия. Их список может варьироваться в зависимости от нескольких факторов:

• организационно-правовая форма
  бизнеса;
• местоположение заведения (отдельное здание или площадь в торговом комплексе, жилом доме ит. д.);
• торговля алкоголем или ее
  отсутствие;
• особенности технологического проекта.

Любая инстанция, будь то Роспотребнадзор, МЧС или администрация, может посетить Вас для проверки. Хорошо, если вы отделаетесь штрафами, в худшем же случае ресторатора может ожидать запрет на функционирование заведения на срок до 90 дней. 

Перечень документов может различаться в зависимости от конкретного региона. Поэтому мы рекомендуем обратиться в местные органы власти для получения подробной информации. Но в целом вам понадобятся документы по таким разделам, как  

• Регистрация вашего предприятия — ИП или ООО
• Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности кафе
• Документы на помещение кафе – аренда или обственность
• Заключение Министерства по чрезвычайным ситуациям (опционально)
• Договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов
• Договоры на проведение исследований и смывов
• Лицензия по алкоголю
• Уголок посетителя (потребителя)
• Использование музыки в заведении
• Размещение вывески

Документы по ИП или ООО

Обычно эти документы включают:

1. Свидетельство о регистрации ИП или выписку из ЕГРЮЛ (для ООО) — это документ, подтверждающий юридическую регистрацию вашего предприятия.

2. Свидетельство о присвоении ОГРНИП (для ИП) или ОГРН (для ООО) — это номер регистрации, который уникален для каждого предприятия.

3. Уведомление о присвоении ИНН (идентификационный номер налогоплательщика) — это номер, который используется для учета налоговых обязательств.

Убедитесь, что документы находятся в доступном месте, где их смогут увидеть клиенты. Можно разместить их в уголке потребителя.

Уведомление роспотребнадзора о начале деятельности

Для открытия ресторана вам потребуется подать уведомление Роспотребнадзору о начале деятельности. Вот основные шаги, которые нужно предпринять:

1. Составьте уведомление в строгом соответствии с требованиями Роспотребнадзора и образцом завяления. В уведомлении указывается информация о ресторане — название, юридический адрес, контактные данные и описание основных видов деятельности.

2. Приложите следующие документы:

• Копия свидетельства о регистрации организации.
• Копия паспорта заявителя.
• Договор аренды или свидетельство о праве собственности на помещение
• Санитарно-эпидемиологическое заключение (сейчас не обязательно, но вы можете заказать и сделать его в РПН по собственной инициативе — это будет своего рода «индульгенцией» для вас на будущие проверки)

3. Подайте уведомление в Роспотребнадзор или его территориальное подразделение. Обычно это делается путем личного обращения, но можно использовать такие каналы, как Госуслуги, МФЦ, почта.

4. После подачи уведомления, Роспотребнадзор проводит проверку документов и информации, предоставленных вами. Если все требования соблюдены, вам будет выдано уведомление о регистрации начала деятельности. Если возникнут вопросы или несоответствия, вам могут потребоваться дополнительные документы или исправления.

Уже через пару дней у вас на руках должно появиться заявление с отметкой РПН. Но для того, чтобы заявление вообще одобрили, крайне важно правильно его оформить, по образцу. Иначе его просто не выдадут.

Важно учитывать, что процедуры и требования Роспотребнадзора могут варьироваться в зависимости от региона.

Документы на помещение

Договор аренды. Это главный документ, который устанавливает взаимоотношения между арендодателем (владельцем квадратных метров) и арендатором (вами). Договор должен включать срок аренды, условия оплаты, разрешенная собственником деятельность в помещении (конечно же, общепит), ответственность за ремонт и поддержание помещения в надлежащем состоянии.

Свидетельство о праве собственности – оно подтверждает, что арендодатель имеет право сдавать в аренду данное помещение. Если вы снимаете помещение у посредника, вам тем более потребуется письменное согласие от собственника.

Технический паспорт помещения: В зависимости от региона, может потребоваться технический паспорт помещения, который подтверждает его соответствие нормам безопасности, пожарной безопасности и здоровья.

При подготовке документов на аренду помещения для ресторана, рекомендуется обратиться к юристу, чтобы убедиться, что все необходимые документы в порядке и соответствуют законодательству.

Получить заключение МЧС

Это не обязательно, но чтобы к Вашему бизнесу не было лишних вопросов со стороны данной инспекции, можно заранее, по собственной инициативе, получить этот документ. Заключение вправе запросить, например, сотрудник МЧС во время плановой проверки, а в некоторых регионах – и сотрудник лицензирующего органа, когда вы обращаетесь туда за получением лицензии на торговлю алкоголем.

Выполните следующие шаги:

Обратитесь в местное подразделение противопожарной службы, которое отвечает за вашу территорию. Узнайте, какие документы необходимо предоставить.

Пакет документов обычно включает:

• Заявление на получение заключения в противопожарной службе МЧС
• Копию устава и свидетельства о регистрации организации
• План помещения ресторана с указанием расположения выходов, путей эвакуации, мест расположения пожаротушения и противопожарного оборудования
• Техническую документацию на противопожарное оборудование (огнетушители, пожарные извещатели и т.д.)
• Договор на обслуживание противопожарного оборудования с сертифицированной организацией
• Разрешение на использование помещения в целях общественного питания, выданное соответствующими органами

После рассмотрения предоставленных материалов и проведения проверки, противопожарная служба МЧС выдаст вам заключение о соответствии ресторана требованиям пожарной безопасности или даст рекомендации по устранению выявленных недостатков.

Отметим, что требования и процедура могут отличаться в разных регионах РФ. Поэтому рекомендуется обратиться к местным органам МЧС для получения точной информации и консультации.

Договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов

Определите виды отходов, которые будут генерироваться вашим рестораном. Это могут быть пищевые отходы, твердые отходы, бумажные и пластиковые отходы и т.д.

Изучите местное законодательство и требования по обращению с отходами. Узнайте, какие организации или компании занимаются вывозом, утилизацией и размещением отходов в вашем регионе.

Свяжитесь с несколькими компаниями, предлагающими такие услуги и запросите у них информацию об их услугах и стоимости, а также о наличии необходимых лицензий и сертификатов.

Без соответствующей лицензии оператор может вывозить только безопасные отходы пятого класса, а именно ТКО (твердые коммунальные отходы). Если описывать упрощенно, то ТКО – это всё то, что мы каждый день выбрасываем в мусорные контейнеры в бытовой ситуации.

Сравните предложения и выберите наиболее подходящую компанию, обсудите условия договора. Убедитесь, что в договоре прописаны все необходимые условия, включая частоту вывоза отходов, способы утилизации, ответственность за возможные нарушения и другие важные аспекты.

При заключении договора уделите внимание таким аспектам, как продолжительность срока договора, условия оплаты, гарантии качества услуг и процедура расторжения договора.

Платить за вывоз отходов должен арендатор, а не арендодатель (это по закону). И ещё важный момент — для утилизации опасных отходов (люминесцентные (ртутные) лампы) нужно заключить отдельный договор.

Утилизация люминесцентных ламп

Люминесцентные лампы содержат опасные вещества, в том числе ртуть, которая может негативно влиять на окружающую среду и здоровье людей, если они не будут утилизированы правильно.

Необходимо найти в вашем регионе специализированную компанию, которая будет их собирать и утилизировать в соответствии с экологическими стандартами и законодательством. Договор у них зачастую типовой, редактировать его не дадут, но заключить его нужно. Так как это неотъемлемая часть ответственного и экологически осознанного открытия ресторана. Это поможет соблюдать экологические требования и предотвратить негативные последствия для окружающей среды.

Договора на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов

Уточните требования местных органов здравоохранения и Роспотребнадзора, чтобы понять, какие исследования нужно проводить. В частности, это может включать анализ воды, продуктов питания и смывов.

Изучите рынок и найдите аккредитованную при Роспотребнадзоре лабораторию, предлагающую услуги санитарно-гигиенических исследований. Проверьте их опыт, репутацию и аккредитацию.

Свяжитесь с несколькими компаниями и запросите информацию о их услугах, методах исследования, сроках выполнения и стоимости. Убедитесь, что они имеют все необходимые лицензии и сертификаты.

Обратите внимание на качество исследований, сроки выполнения, цены и обслуживание. Специалисты должны проверить и обработать помещения ресторана, туалеты для персонала и посетителей, кладовые и зал обслуживания непосредственно перед открытием. А также выполнить необходимые исследования в соответствии с программой производственного контроля, разработанной самим ресторатором.

ЛИЦЕНЗИЯ НА ТОРГОВЛЮ АЛКОГОЛЕМ

Начнем с того, что штрафы за нарушения за отсуствие лицензии очень и очень серьёзные.

• ИП — 100-200 тыс.руб. с конфискацией алкогольной и спиртосодержащей продукции
• ООО — от 3 млн. руб. или запрет на осуществление деятельности на срок до 90 суток, продукция и оборудование может быть конфисковано (!)

А если сумма ущерба крупная, то ресторатора и вовсе могут привлечь к уголовной ответственности (171 УК РФ).

Внимание: индивидуальные предприниматели не могут получать лицензию на реализацию крепкого алкоголя, эта опция доступна только для ООО. 

Выдачу лицензий производит Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (Росалкогольрегулирование или РАР).

На соотвествующих сайтах вы легко сможете найти список документов, который нужно подавать в лицензирующий орган.

Учитывайте,  что инстанции рекомендуют перед обращением самостоятельно проверять наличие, полноту, соответствие и правильность написания адресов в Федеральной информационной адресной системе (ФИАС). Запись об адресе в ФИАС, в том числе, должна включать кадастровый номер объекта недвижимости, где расположено обособленное подразделение (объект общественного питания). Если этот вопрос неурегулирован с собственником здания, дальше вы не продвинетесь.

В законе № 171-ФЗ вы все требования для себя можете ещё раз проверить, как, например то, что алкоголем вы собираетесь торговать в стационарном объекте (не в киоске), по соседству с вами не будет стадионов, школ, медицинских учреждений и так далее.

Уголок ПОТРЕБИТЕЛЯ

В уголок потребителя в ресторане должны входить следующие элементы.

В первую очередь, это режим работы и контактные данные заведения, чтобы посетители могли легко найти информацию о его функционировании. Также, важно разместить копию свидетельства о государственной регистрации, чтобы показать, что ресторан работает в соответствии с законодательством. Если заведение продает алкогольные напитки, необходимо предоставить копию алкогольной лицензии.

Книга отзывов и предложений также является важным компонентом уголка потребителя, в соответствии с постановлением Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020.

Для информирования посетителей о своих правах следует разместить Закон РФ № 2300-I о защите прав потребителей от 07.02.1992.

Необходимо также разместить правила оказания услуг общественного питания.

Кроме прочего, в уголке потребителя должен быть список и контакты контролирующих органов и вышестоящих организаций.

Вывеска

Важно понимать, что просто заказать привлекательную рекламную вывеску у дизайнера и разместить ее на улицах города недостаточно.

Прежде чем приступить к установке вывески, необходимо получить согласование от местных властей. Подробные требования и процедуру согласования можно найти на официальном сайте местной администрации.

Вывеска с названием вашего заведения не должна нарушать архитектурную концепцию улицы, должна соответствовать техническим требованиям и быть размещена на здании, которое не является памятником архитектуры.

Музыка

При открытии ресторана очень важно заключить договора с организациями ВОИС (Всероссийская организация интеллектуальной собственности) и РАО (Российская авторская общественность) для легального включения музыки для посетителей.

Государство выделяет платные лицензии, которые позволяют использовать музыкальные произведения в коммерческих заведениях, включая рестораны. Организации ВОИС и РАО отвечают за защиту авторских прав и сборы за использование музыки.

Заключение договоров с ВОИС и РАО позволяет ресторану легально использовать музыку, в том числе в рамках живых выступлений, фонового воспроизведения или организации специальных мероприятий. В договоре следует установить условия использования музыки, сроки и размеры платежей за лицензию.

Заключение договоров с ВОИС и РАО является необходимым шагом для открытия ресторана и легального использования музыки. Это позволяет соблюдать авторские права и обеспечивает возможность создания атмосферы с помощью музыки для посетителей ресторана.

Помимо государственных организаций, существуют и частные организации, которые занимаются лицензированием музыки. Эти организации предлагают свои услуги по упрощенной процедуре получения лицензий на использование музыки в коммерческих заведениях, включая рестораны.

Такие частные организации, как, например, Муз-Лицензия или Российская музыкальная лицензия, предоставляют возможность получить лицензии на использование музыкальных произведений. Они предлагают различные варианты лицензий в зависимости от потребностей и характера использования музыки в ресторане.

Резюме

Для открытия кафе нужно:

• Выбрать между ИП или ООО (помним, что ИП лицензии на торговлю алкоголем не выдаются!)
• Заключить договор аренды, проверив его с юристом
• Сделать все необходимое для выполнение правил противопожарной безопасности, утилизации отходов и выполнения норм СанПиН
• Получить алкогольную лицензию, если это подразумевается в рамках вашей концепции.
• Уведомить Роспотребнадзор
• В уголке для потребителя разместить всю важную и нужную информацию
• Договориться с организациями по трансляции музыки
• Разрешение на вывеску (если нужно)

Если Вы ничего не забыли, то ваш запуск будет успешным

Содействие экспертов

Консультанты «Мастерской ресторанов «2М» имеют большой опыт запуска проектов в сфере питания и способны подготовить документацию, а также содействовать в получении разрешений. Наши услуги: разработка концепции заведения и бизнес-плана, проработка технологического проекта, подготовка дизайн-проекта, содействие в получении документов для открытия кафе.