Государственный ракетный центр имени академика В.П.Макеева
Осуществлена программа «Перезагрузка кухни»
- Подготовительные мероприятия
- АВС-анализ меню
- Обновление позиций меню с учётом формата и идеи ресторана и пожеланий Заказчика (позиции меню предоставляются с запасом на отбор + 10%) персонала кухни приготовлению новых блюд
- Отработка новых позиций в реальном режиме времени
- Обучение поваров
- Составление актов проработки блюд (совместно с технологом Заказчика)
- Видеосъёмка нового меню (для внутренних стандартов, совместно с оператором Заказчика)
