Итак, коллеги, стартовал еще один проект при поддержке ЕБРР, при котором мы аккредитованы. Сеть кафе «Прованс» — уже достаточно заметный игрок на рынке индустрии питания г. Тобольска (Тюменская область). Основная цель проекта — систематизация, стандартизация деятельности, обучение персонала, обучение менеджеров среднего звена и т.д., в общем, «прокачка» всех основных звеньев ресторанной «машины» Заказчика, и в итоге — выход на новый уровень. Проект будет длиться полгода, не меньше. Мы периодически к Заказчику выезжаем, а также поддерживаем проект дистанционно. Все, собственно, по графику «Перезагрузки», как она есть.
Вот такое, кстати, симпатичное кафе
Что мы успели сделать за 1й месяц?
- провели комплексную диагностику
- провели ССП (сессию стратегического планирования)
- сваяли Календарный план изменений и двинулись по нему вперед
- начали и закончили первый раздел Стандартов Компании, где четко прописали структуру предприятия, штатное расписание, обязанности всех-всех должностных лиц
- сделали некоторые другие стандарты — правила внутреннего трудового распорядка, дисциплинарную политику, правила посещения для наших дорогих гостей и еще кое-что
- провели тренинги по мерчендайзингу и
- первый блок тренинга «Искренний сервис как конкурентное преимущество» для персонала первой линии, где разобрались с такими вопросами как: индивидуальные и корпоративные цели и ценности, кто наш гость и почему он делает выбор в нашу пользу, кто отвечает за сервис и зачем он нужен, как «оживить» должностные инструкции …
Работы, конечно, много, но мы все стараемся — и мы, эксперты, и команда Заказчика.
