Итак, завершился очередной длинный (12 месяцев) проект «Перезагрузки», с участием Европейского Банка Реконструкции и Развития, который предоставил софинансирование нашему уважаемому Заказчику — сети кафе «Прованс» в рамках программы помощи малому бизнесу в России. Каковы итоги этой годовой работы? — Во-первых, мы с «Провансом» продолжаем начатые изменения, и движемся ещё дальше. А во-вторых, итоговый отзыв генерального директора этой ресторанной группы вы можете прочесть здесь —
Итак, мы движемся дальше по программе «Перезагрузка» — преодолеваем полугодовой рубеж!
Сейчас самая актуальная «тема дня» у нас — это внедрение системы автоматизации ресторанного бизнеса, и наш выбор пал на IIKO (не в качестве рекламы, но так и есть)
При внедрении товарного учета мы с коллегами, как обычно, решили ряд важных вопросов, и сразу же набросали Регламент действий сотрудников сети в таком важном аспекте, как движение товаров и денег. Вот какие моменты пришлось утрясти:
А вот отзыв заведующей производством сети кафе на нашу программу —
Также мы сделали первые шаги по внедрению управленческого учета, чтобы не возникал известный нам феномен «треугольник взаимонепонимания» — см. ниже —
Движемся дальше по проекту «Перезагрузки» и уже перевалили за «экватор» проекта …
Глобальной задачей стало последнего времени создание Системы материальной и нематериальной мотивации в рамках «Стандартов Компании». Было несколько вариантов системы, которые тщательно обсуждали на уровне высшего и среднего менеджмента. Начали с Целей: целей компании, целей сотрудников, которые могут быть реализованы в компании. Определили ценности, разделяемые сотрудниками, руководителями и собственниками компании.
Простроили несколько математических моделей материальной мотивации, исходя из принципов экономической безопасности собственника, прозрачности и понятности системы для всех сотрудников, даже линейных… Персональная мотивация, мотивация смены, мотивация ВСЕЙ команды сотрудников — все эти факторы перекладывали, примеряли, оптимизировали. Чтобы было все просто, понятно и мотивировало … Задача не из лёгких.
С окончательным вариантом системы несколько дней только знакомили весь личный состав, в общей и в игровой форме … —
В итоге все всё поняли и мы все вместе (с Заказчиком) справились.
Апгрейд системы автоматизации и учета
Кадровое делопроизводство (порядок ведения, образцы документов, медицинские книжки, трудовые договора и пр.)
Искренний сервис: принципы общения:
Стратегическое мышление (для руководителей) — личная и персональная ответственность, вовлечение сотрудников, списки задач, элементы проектного управления
Специально остались еще на полдня, чтобы съездить в Абалак — уникальное место (!!!) — всего в 20 км от Тобольска.
Начинается осмотр со Свято-Знаменского монастыря, откуда открывается величественный вид на уже известный нам (по прошлым выпускам блога) Иртыш.
Сам туристский комплекс «Абалак» представляет собой реконструкцию сибирского острога времен завоевания Сибири казаками Ермака Тимофеевича. Там ВСЁ из дерева. И дорожки —
И все остальное — даже вся сантехническая утварь в палатах (то есть в номерах) — они там разные — есть Казачьи, есть еще какие-то, есть Воеводские —
Безо всякого преувеличения могу сказать, что мы попали в сказку, самую настоящую —
А вот эта вот избушка на курьих ножках РЕАЛЬНО поворачивается — к лесу задом, к нам передом)) —
Точки общепита здесь тоже уникальные! Бар «Кит» в форме, собственно, большого кита (!) —
И трактир «Белая сова», с меню интересным, и в общем-то, нормальным по ценам, несмотря на то, что «туркомплекс», как-никак —
— и уникальным интерьером, где тоже всё из дерева.
А вот этот товарищ еще и приветствует вас вслух, как только вы заходите на центральную площадь (неожиданно!)
В общем, «Мастерская ресторанов» рекомендует! Место удивительное, интересное и необычное. Особенно здорово, наверное, приезжать с детьми. Они точно будут в восторге!
Движемся дальше …
Что ж, иногда нужно делать и перерывы в работе. Кроме главной достопримечательности, а именно — Тобольского Кремля, в этом городе еще много интересного.
Конечно, Кремль имеет величественный вид со всех ракурсов, в том числе и с воды —
Мы совсем не пожалели, что нашли время, чтобы пройти (как это правильно говорится) по реке Иртыш, да еще и под звук авторского плей-листа «морских песен» — от организаторов этой замечательной поездки. Виды берегов этой транспортной артерии Сибири нам открылись величественные.
Эх, широка страна моя родная … Всего в ней много, и есть что посмотреть …
Итак, коллеги, стартовал еще один проект при поддержке ЕБРР, при котором мы аккредитованы. Сеть кафе «Прованс» — уже достаточно заметный игрок на рынке индустрии питания г. Тобольска (Тюменская область). Основная цель проекта — систематизация, стандартизация деятельности, обучение персонала, обучение менеджеров среднего звена и т.д., в общем, «прокачка» всех основных звеньев ресторанной «машины» Заказчика, и в итоге — выход на новый уровень. Проект будет длиться полгода, не меньше. Мы периодически к Заказчику выезжаем, а также поддерживаем проект дистанционно. Все, собственно, по графику «Перезагрузки», как она есть.
Вот такое, кстати, симпатичное кафе
Работы, конечно, много, но мы все стараемся — и мы, эксперты, и команда Заказчика.
