Тобольск. Месяц шестой

Итак, мы движемся дальше по программе «Перезагрузка» - преодолеваем полугодовой рубеж!

Сейчас самая актуальная «тема дня» у нас - это внедрение системы автоматизации ресторанного бизнеса, и наш выбор пал на IIKO (не в качестве рекламы, но так и есть)

При внедрении товарного учета мы с коллегами, как обычно, решили ряд важных вопросов, и сразу же набросали Регламент действий сотрудников сети в таком важном аспекте, как движение товаров и денег. Вот какие моменты пришлось утрясти:

  • Создать справочники – продукты, полуфабрикаты, блюда (все ТТК)
  • Создать правила создания и движения полуфабрикатов
  • Разобраться с Актами разбора (Актами переработки)
  • Разобраться с цеховым питанием
  • Определить прочие статьи списания – порча, отработка блюд и т.д.
  • Зафиксировать правила документооборота
  • Продумать процедуры контроля цен на закуп
  • И в итоге - создать Регламент по движению товаров, для всех ответственных лиц предприятия

А вот отзыв заведующей производством сети кафе на нашу программу -

Также мы сделали первые шаги по внедрению управленческого учета, чтобы не возникал известный нам феномен «треугольник взаимонепонимания» - см. ниже -

Треугольник