Государственный ракетный центр имени академика В.П.Макеева

Макеева

Осуществлена программа «Перезагрузка кухни»

  • Подготовительные мероприятия
  • АВС-анализ меню
  • Обновление позиций меню с учётом формата и идеи ресторана и пожеланий Заказчика (позиции меню предоставляются с запасом на отбор + 10%) персонала кухни приготовлению новых блюд
  • Отработка новых позиций в реальном режиме времени
  • Обучение поваров
  • Составление актов проработки блюд (совместно с технологом Заказчика)
  • Видеосъёмка нового меню (для внутренних стандартов, совместно с оператором Заказчика)